Le four ne rattrape pas le téléphone.

Le problème n’est pas le volume, c’est le pic

Le vendredi soir, les commandes n’arrivent pas réparties : elles arrivent toutes entre 19 h et 20 h 30, parce que c’est à ce moment-là que les gens y pensent. Le four, lui, sort le même nombre de pizzas à l’heure qu’à 18 h.

Tout le monde est alors servi en retard, et la personne au téléphone passe la soirée à annoncer des délais qu’elle invente.

Ce que le créneau de retrait change

Quand le client choisit son heure de retrait au moment de commander, il choisit dans ce que vous pouvez tenir. Le pic de la demande reste le même, mais il cesse de se transformer en pic de production.

Le service se lit alors comme une liste, dans l’ordre : ce qui doit partir à 19 h 15, puis à 19 h 30. Personne n’a plus à estimer un délai à voix haute.

Le téléphone arrête de sonner pendant le coup de feu

Chaque commande passée en ligne est une conversation téléphonique en moins, à l’instant précis où personne n’a le temps de la tenir. C’est le gain le plus immédiat, et il se mesure dès le premier vendredi.

Ce n’est pas non plus une raison de débrancher le téléphone : une partie de vos habitués commandera toujours en appelant, et ils ont raison de le faire s’ils préfèrent.

Le ticket, avec les noms de la cuisine

La commande valide part au poste concerné avec vos noms de cuisine, pas les noms de la carte. La base, la garniture, les suppléments, la note du client : tout ce qui a été confirmé s’imprime.

S’il y a deux postes — le four et les entrées, ou le froid et le chaud — chacun reçoit sa partie.

Ce que ça ne fait pas

Cela n’augmente pas la cadence du four et ne remplit pas une salle vide. Une pizzeria qui n’a pas de rush n’a pas ce problème et n’a pas besoin de cette réponse.

Et si vous livrez vous-même, le créneau de retrait ne gère pas la tournée du livreur : c’est un autre sujet, et un autre module.

Questions fréquentes

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