按你的店型
中午的单子，中午就备好。
面包房的中午，一个半小时定胜负。你看不见的，是那个推门进来、看见前面站了六个人、又退出去的客人。
十一点下单，十二点二十来拿
他的单早就下好了：他没插队，只是不在队伍里了。而你只放出后厨撑得住的那些时段。
- 下单时就选好取餐时段
- 整个办公室的单：八个三明治由客人自己录，不用在柜台手写
- 小票出在对应岗位，用你的生产叫法
咸口和甜口不在同一台机器上出票
如果两种在两个地方做，单子一进来，各自收到属于自己的那一部分。
柜台不用再做的事
不用记、不用重复、不用在三个人等着的时候翻套餐价。客人确认了什么，打出来的就是什么。
网上不收餐券：这些客人还得像以前一样到店付。另外，如果你中午的瓶颈是烤炉而不是柜台，提前下单只是把问题挪了个位置。
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