经营手记
没有编出来的客户案例，也没有效果百分比。行业到底需要什么、实际卡在哪里，以及按你做的那种服务看，是什么样子。
在挑任何东西之前，先得想明白的几件事。
需求，直说
在别人那儿露个脸，和客人在你自己的地方下单，是两回事。这篇讲的是后者带来的差别。
六样东西，没有一样是技术活。真正拖住开张的，从来都是其中某一样。
怎么选，怎么接上，以及最重要的——写在自己名下。这是客人以后回来找你的地址。
电话里问得最多的那几个，这里一次答清楚。
反复被问到的问题
既不是取代服务员，也不是花架子。桌边点单省掉的，是来回跑的那几趟。
问题不是“二选一”，而是“哪种服务用哪种”。两种都站得住。
从客人按下确认，到后厨那张纸掉下来，中间发生了什么。
不只是给游客。菜单看得懂，就等于少问服务员一句话。
一种高峰，一个案例。决定怎么接单的不是菜系，是你的忙点在几点。
按你的服务形态
两个小时的高峰，电话响个不停，炉子又不等人。取餐时段一排，队就顺了。
同一家店，一天要做两门生意。前厅不必用同一套方式伺候这两拨人。
十一点就下好单的客人，不用插队也能先走。谁的位置都没被抢。
地点会变，菜单会变，时间也会变。不变的是你给出去的那个链接。
三十个位子，两轮客人，菜单很短。这里真正的瓶颈不是点单，是那张桌子。
想按菜系找？ 看亚洲餐厅那一页
1 个工作日内邮件回复。
