按你的服务形态
在这里，稀缺的是桌子。
不是每家餐厅的瓶颈都一样。三十个位子、翻两轮的店，卡住的不是点单，而是——上午十一点的时候，你能不能知道今晚是什么局面。
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小餐馆的难题
菜单短，人手少，采购是早上定的。半满的一晚和满座的一晚，既不是同样的备货量，也不是同样的排班。
所以问题不是把单点得更快，而是足够早地知道今晚来多少人。
网上订位带来什么
它让客人看到真实的空位，也把电话还给了你。电话订一次位要好几分钟，一天下来不少，而且全都落在开市时间里。
确认邮件用你的名义、按客人的语言发出去。订位小票像订单小票一样自己打出来——你不用盯着任何屏幕。
两轮客人，一个厅
翻两轮的厅，其实是把同一张桌子卖了两次。这要求把时段守住：七点半那桌拖到九点三刻，九点那桌就得等。
这是老板的功夫，不是软件的功夫。软件能做的，是省掉你把一本本子、两条短信和一个未接来电加在一起才知道进度的那一步。
我们不做什么
订位不收定金。如果你最头疼的是订了不来的客人，答案不在这里——早知道比晚知道好。
订位小票上写的是桌号、时间和人数，不是菜。菜还是照常在桌上点。
要不要顺便把点单也开了？
不一定，这是一个认真的回答。很多小餐馆只需要订位，加上一份挂在网上的最新菜单，外带永远不会开。
如果你中午确实做几样外带，那就另说——但那是第二个需求，得当成第二个需求来处理，而不是因为它存在就顺手加上。
常见问题
客人看到的是真实空位吗？
是的，就是你设的时段和你的容量。订完还要「我们再回电给您」的网上订位没有意义：那还不如就用电话。
能收定金吗？
不能。这是我们做的东西的一条明确边界，对于常被放鸽子的店来说，这一点很要紧。
订位小票会自己打出来吗？
会，和订单小票一样，而且可以补打。前厅在纸上就能看见今晚的局面，不用去翻屏幕。
相关内容： 晚市小餐馆
小餐馆不需要卖得更快。它需要的是：上午十一点就知道今晚会是什么样。
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