按你的服务形态
什么都在动，只有链接不动。
餐车没有固定地址，正因如此才更需要一个稳定的网上地址。那是客人唯一知道去哪儿找你的地方。
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餐车的难题：没人知道你在哪儿
吃过一次觉得好的客人是想再来的。如果他不知道你今天中午在哪儿，他不会去找：他会就近吃别的，而且一点也不会怪你。
发社交动态能解决一部分问题——针对那些已经关注了你、并且恰好在对的时间打开 App 的人。也就是说，只覆盖你一小部分客人，在一小部分日子里。
给会移动的门店一个不动的地址
你给出去的那个链接——印在车上、印在包装上、放在签名里——永远不变。它后面的内容天天在变：今天中午停哪儿、几点到几点、今天卖什么。
客人只需要记住这一件事，而更新它的是你自己，用手机，在两场之间。
当排队本身就是卖点时，为什么还要提前下单
在餐车前面，队伍不只是等待，它还是你的招牌。但到了中午，它会让你失去那些只有二十分钟的客人。
带取餐时间的下单，把这二十分钟还给他们。他们过来、拎走、走人；而队伍照样在那儿，留给那些觉得排队理所当然的人。
露天营业要留意什么
开张前值得先确认三件事：大太阳底下手机能不能顺利下单、网上付款有没有开（车上不一定随时有刷卡机）、小票会不会出在该出的地方。
- 客人不用装任何 App：打开一页就行
- 网上刷卡，或者到车前再付
- 小票出在生产岗位，用的是你的后厨叫法
多个停靠点，多份菜单？
如果你跑不同的集市或片区，营业时间和菜单可以每天不一样。改的还是同一套设置，当天早上改。
但如果你有好几辆车，那就是好几个门店，最好当成好几个来处理。
常见问题
客人怎么知道我今天在哪儿？
因为你把它写在他们本来就认得的那个地方——你自己的页面——而不是写在一条动态里，指望他们在对的时间打开对的 App。
我每天换菜单怎么办？
菜单用手机就能改，包括在营业中途把某道菜设为售罄。它本来就是为了经常改而做的，不是一年改一次。
停靠点必须有好网络吗？
要接单、要打印，就得有——这是露天营业唯一真正的硬件依赖，而且应该提前到现场试，别等到高峰第一天才发现。
相关内容： 餐车
餐车每周换一个地方。而客人存下的那个链接，一次都不用换。
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