反复被问到的问题
问题不是「选哪个」，是「哪种服务用哪个」。
两种都站得住，多数店一开始两种都开。真正分高下的不是偏好，而是它们各自服务于哪种场景。
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网上先付带来什么
付过钱的单子，是一定会有人来取的单子。这就是它的全部价值，而且在高峰期是实打实的：可以直接开做，不用赌客人会不会出现。
取餐也更快——客人拎了袋子就走——而且不必在三个人排队等着的时候还要收钱。
到店付带来什么
它把下单这一步的阻力去掉了。有一部分客人，不愿意为了一份八欧的菜在熟店里掏卡输号，走到付款那一页就掉头了。
对他们来说，这项服务的价值本来就不是预付：而是能安安静静地用手机挑菜，不用在电话里报菜名。
成本是多少，由谁收
开网上付款，前提是在支付服务商那边有个账户。手续费按笔由他们收，不经我们的手。
到店付则不会在你现有的柜台收款成本之外再加什么。
哪种服务配哪一种
这里没有对错，只有每种服务本身允许什么。
- 外带：两种都行，客人下单时自己选
- 堂食：也是两种都行，那桌照样可以到前台付
- 外送：只能网上付，因为送到家门口那头没有柜台
- 订位：两种都不涉及——订位不是订单
有两件事我们不做
订位不收定金，网上也不收餐券（titres-restaurant）。这是两条实打实的限制，不是「即将上线」的功能。
我们宁愿写在这里，也不愿让你在第一个中午自己撞上。
常见问题
两种能同时开吗？
能，外带和堂食上多数店就是两种一起开。客人在确认那一步自己选。
客人不来取怎么办？
网上先付是唯一靠得住的答案。到店付的单子，没有任何东西能保证他一定来取——这是个要自己权衡的选择，看你可能损失多少。
收餐券吗？
网上不收。这是一条明确的限制。如果你中午有相当一部分营业额是餐券付的，这一点很要紧：这些客人还得像以前一样到店付。
相关内容： click and collect（到店自取）
合适的设置不是最时髦的那个，而是你的客人不用想就能走过去的那个。
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